বিবি খানা পিঠা

Published:2013-12-28 12:39:17    

বাংলাসংবাদ২৪: শীত আসছে বাঙ্গালীর ঘরে ঘরে শুরু হচ্ছে বিভিন্ন রকমের পিঠা খাওয়ার উৎসব। পিঠা একটি মজাদার খাবার। শীতের পিটা বলতে আমরা বুঝি ভাঁপা, চিতই, পাটি সাপটা, তেলের পিঠা ইত্যাদি জাতীয় পিঠা।

তবে এসব পিঠা ছাড়াও আরো অনেক ধরনের পিঠা আছে যাদের মধ্যে পুষ্টিকর ও মজাদার পিঠা হলো বিবি খানা পিঠা। এর নামটি যেমন খানদানী খেতেও তেমনি মজাদার। চলুন আমরা এখন জেনে নেই কিভাবে এই পিঠা তৈরি করা হয় এবং কিকি উপকরনের প্রয়োজন হয়।
 

উপকরন:
- আতপ চালের গুঁড়ি আধা কেজি
- খেঁজুরের গুড় ২ কাপ
- তরল দুধ ১/৪
- লবণ পরিমান মতো
- ডিম ২টি
- পানি পরিমান মতো
 

প্রনালী:
একটি পাত্রে চালের গুঁড়ি নিয়ে তার মধ্যে ডিম ভেঙ্গে দিয়ে, গুঁড়, দুধ, সামান্য পরিমান স্বাদের জন্য লবণ দিয়ে সব একসাথে গুলিয়ে নিতে হবে। তারপর মিশ্রনটি ঘন তরল করার জন্য পরিমান মতো পানি দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে নিতে হবে। এরপর পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে তার চারদিকে অল্প পরিমান আটা গুলিয়ে ঢাকনাটি শক্ত করে আটকিয়ে দিতে হবে যেন কোন ফাঁকা না থাকে। যদি পাঁকা থাকে তাহলে পিঠা সহজে হবে না। কাচা থেকে যাবে। পাত্রের ঢাকনা শক্ত করে লাগিয়ে এবার জ্বলন্ত কয়লা দিয়ে সেটা ঢেকে দিতে হবে। এভাবে এক ঘন্টা রেখে পিঠা হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে এবার আপনি কেক এর মতো পিছ পিছ করে কেঁটে পরিবেশন করতে পারেন।
 

এমএস