Widget by:Baiozid khan
  • Advertisement

জলপাইয়ের রস আচার

Published:2013-11-17 12:02:17    

বাংলাসংবাদ২৪: শীতে অনেক ফলেরই আগমন ঘটে। তার মধ্যে একটি ফল হলো জলপাই। এই ফলটি টক জাতীয় বলে আমরা অনেক ভাবেই খেতে পারি, এবং এটিতে প্রচুর পরিমানে 'ভিটামিন সি'ও থাকে।

জলপাইয়ের তৈল আমাদের উপকারে আসে। জলপাই টক বলে আমরা একে টক ঝোঁল, আচার বানিয়ে খেয়ে থাকি, আরো অনেক ভাবেও জলপাই খাওয়া যায়। তবে জলপাইয়ের আচারটা খুব মজাদার।

শীতকালে গরম খিচুরীর সাথে জলপাইয়ের আচার হলে মন্দ হয়না। আর তার সাথে যদি হয় একটু টকটক রস তাহলে তো কথাই নেই। তেমনি একটি খাবার হলো জলপাইয়ের রস আচার।

চলুন জেনে নেয়া যাক, জলপাইয়ের রস আচারের উপকরন ও প্রস্তুত প্রণালী।

উপকরন:
- ফ্রেশ জলপাই ১ কেজি
- সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ
- চিনি ৫০০ গ্রাম
- সরিষার তৈল ২৫০ গ্রাম
- সিরকা ৩ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- রেড চিলিস ৬ টি
- লবণ পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালী:
         প্রথমে জলপাই গুলো ভালভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে তাতে চারটি
         কেজ দিতে হবে। এরপর জলপাইয়ের ওপর সরিষা বাটা, চিনি,
         হলুদ গুড়ো, লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর
         একটি জারের মধ্যে মসলা মাখানো জলপাই গুলো রাখবো,
         তার মধ্যে সরিষার তেল, সিরকা ঢেলে দিব, ৬টি লাল
         মরিচ দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে কিছুক্ষণ ঝাকিয়ে রেখে দিব।
         কিছুদিন পর এতে রসে ভরে যাবে। এই ভাবে তৈরী হয়ে
         যাবে জলপাইয়ের রস আচার।


বাংলাসংবাদ২৪/এমএস