ফলি মাছের কোফতা

Published:2013-11-28 13:42:02    

বাংলাসংবাদ: মাছ আমাদের সকলেরই প্রিয় খাবার। প্রবাদেই আছে মাছে-ভাতে বাঙ্গালী। মাছ ছাড়া যেন ভাত খেয়ে তৃপ্তি পাওয়া যায়না। আমাদের দেশে অনেক দেশীয় মাছ রয়েছে তবে তার মধ্যে একটি দেশীয় মাছ হলো ফলি মাছ।

এই মাছটি মজার কিন্তু অনেক ছোট ছোট কাঁটাযুক্ত বলে কেউ ভয়ে খেতে চায় না। কিন্তু যখন এই মাছটি দিয়ে কোফতা বানানো হয় তখন আর ভাগে পাওয়া যায় না। অবশ্য এই মাছটি দিয়ে মাছের কোফতা ভাল হয়। তাই এখন জেনে নেই ফলি মাছের কোফতা তৈরিতে কি কি উপকরন লাগে এবং কিভাবে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরন:
- মাঝারি আকারের একটি ফলি মাছ
- আদা বাটা ১ চামচ
- রসুন বাটা ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি ৫ টি
- ধঁনে পাতা কুচি
- ঘি ১ চামচ
- লবণ পরিমানমতো
- সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রনালী:
    প্রথমে ফলি মাছটি ধুঁয়ে মাথা কেঁটে নিয়ে আলাদা করে শুধু মাছটা ছেঁচে চামড়া থেকে মাংস আলাদা করে ছোট ছোট কাঁটাগুলো বেছে
    ফেলে দিব। এখন সেইমাছের মাংসের সাথে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ
    কুচি, ধঁনে পাতা কুচি, ঘি, লবণ পরিমানমতো দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিব। এখন
    মাছের যে চামড়াটাকে একটি চওড়া, চেপ্টা প্লেটে টানটান করে বিছাবো এরপর চামড়ার
    একপাশে মেখে রাখা মাছের মাংস রেখে মাছের চামড়ার অন্যপাশ দিয়ে ঢেকে দিব।
    তারপর একটি কড়াইতে তেল দিব, তেল গরম হয়ে গেলে কোফতাটি মাঝারি আঁচে ভাল
    করে ভাঁজবো। আর ভাঁজা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করবো ফলি মাছের
    কোফতা।, আর এভাবে তৈরি হয়ে গেল ফলি মাছের কোফতা।


বাংলাসংবাদ২৪/এমএস