- সিলেটে খেলাফতের সভাপতি নির্বাচন হওয়ায় যুবলীগের মিষ্টি বিতরণ
- সিলেটের রশিদপুরে দুই বাসের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ৮
- জাতীয় পরিকল্পনা প্রণয়ন ও আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে পরিসংখ্যানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
- বঙ্গবন্ধুর ১০ জানুয়ারির ভাষণে দেশ পরিচালনার সব দিক-নির্দেশনা ছিল : প্রধানমন্ত্রী
- করোনা সৃষ্ট সেশন জট কাটাতে ঢাবিকে রোডম্যাপ প্রণয়নের নির্দেশনা রাষ্ট্রপতির
- নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
- অপশক্তিকে প্রতিহত করে বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ে তোলা হবে : কাদের
- বিএনপি’র মুখে নিরাপত্তাহীনতার কথায় জনগণ আতঙ্কিত হয় : তথ্যমন্ত্রী
- আমরা আপনার জন্যে প্রার্থনা করেছি : বঙ্গবন্ধুকে ব্রিটিশ পুলিশ
- বঙ্গবন্ধুর দেশে ফেরার মাধ্যমে স্বাধীনতা পূর্ণতা লাভ করে : তোফায়েল আহমেদ
ঢাকা Wed April 21 2021 ,
স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির পদ্ধতি
Published:2013-05-23 04:03:57

বাংলাসংবাদ ডেস্ক: রান্নার কিছু কিছু পদ্ধতি খাবারের পুষ্টিগুণ অনেকটাই নষ্ট করে দিতে পারে। খাবারের গুণাগুণ ধরে রাখার জন্য তাই দরকার কিছু সচেতনতা।
১. সবজির খোসা ছাড়ানোর সময় যতটা পাতলা করে সম্ভব খোসা ছাড়ানো উচিত। সবজির ভিটামিন ও খনিজ সবচেয়ে বেশি থাকে ঠিক তার খোসার তলায়। তাই মোটা করে খোসা ছাড়িয়ে পানিতে সেদ্ধ করলে সবজির ভিটামিন হারিয়ে যায়।
২. সবজি যতটা সম্ভব বড় বড় টুকরো করে কাটা উচিত। ছোট টুকরো দ্রুত অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসে ভিটামিনকে ধ্বংস করে খুব তাড়াতাড়ি।
৩. সবজি কাটার পর তা পানিতে বেশিক্ষণ ডুবিয়ে রাখলে পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের প্রায় ৪০ শতাংশ নষ্ট হয়ে যায়। সবজি কাটার পর তাই সামান্য পানিতে অল্প সময়ে ধুয়ে নেওয়া ভালো।
৪. গাজর, মুলা, বিট, আলু খোসাসহ সেদ্ধ করে পরে খোসা ছাড়ান। এতে ভিটামিন ও খনিজ সবজির ভেতরে ঢুকে পড়ে। ফলে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে বহুগুণে।
৫. চাল যতটা সম্ভব কম পরিমাণ পানি দিয়ে ধোয়া ভালো। বারবার চাল পানিতে ধোয়ার ফলে থায়ামিন ও নিকোটিনিক অ্যাসিডের মতো গুরুত্বপূর্ণ দুটি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়।
৬. সালাদ বেশি আগে কেটে রাখা ঠিক নয়। খাওয়ার ঠিক আগেই সালাদ কাটা ভালো। সালাদ কখনো খোলা ছড়ানো বাটিতে পরিবেশন করবেন না। এতে অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসে কাঁচা সালাদের গুণাগুণ কমে যায়।
৭. দুধ ঢেকে না রাখলে দুধের রিবোফ্লাবিন নষ্ট হয়ে যায় খুব অল্প সময়ে।৯. শাকসবজি রান্না করে বেশিক্ষণ রেখে দিলে বা বারবার গরম করলে এর পুষ্টিগুণ হারিয়ে যায়। শাকসবজি তাই রান্নার পরপরই বাসি না করে খেয়ে ফেলা ভালো।
৮. রান্নায় বেকিং সোডা খাবারকে সুস্বাদু করে ঠিকই, কিন্তু পাশাপাশি ভিটামিন সি এবং বি ধ্বংস করে দেয় পুরোপুরি।
৯. শাকসবজি রান্না করে বেশিক্ষণ রেখে দিলে বা বারবার গরম করলে এর পুষ্টিগুণ হারিয়ে যায়। শাকসবজি তাই রান্নার পরপরই বাসি না করে খেয়ে ফেলা ভালো।
১০. শসা, গাজর, লেটুস, বিট, মুলা ইত্যাদি সবজি কাঁচা খাওয়াই ভালো। কাঁচা সবজিতে পুষ্টির গুণাগুণ অনেক বেশি থাকে।
বাংলাসংবাদ২৪/জিসান/সাকিল
আরও সংবাদ
- গরমে আরাম পেতে ‘শাহী লাচ্ছি’
- মজাদার ডিমের পিঠা
- শীতের ভাঁপা পিঠা
- বাধাঁ কপির মাংস পাকোড়া
- বিবি খানা পিঠা
- পুদিনার চাটনী
- ইলিশ ভাঁজা খেতে মজা
- মিষ্টি ডিম-চিতই পিঠা
- গাজরের দরবারি হালুয়া রেসেপি
- ঘরে বসেই চটজলদি দই তৈরি
- ফলি মাছের কোফতা
- জলপাই দিয়ে ইলিশ লতি
- এখন ঘরে বসেই বানান আপনার পছন্দের পিজ্জা
- তেলে ভাঁজা মাংসের পিঠা
- জলপাইয়ের রস আচার
- ঝটপট নাস্তা পাউরুটি-ডিম টোষ্ট
- শীতের সুস্বাদু সবজি ফুলকপি
- রসমালাই ( সহজ রেসিপি)
- তেঁতুলে আলু-বেগুন বাহার
- কুড়মুড়ে সবজি পাকোড়া
- গরুর গোসতের শাহী কোরমা
- চিকেন কাবাব উইথ ভেজিটেবেল
- খাসির রানের রোস্ট
- চিতল মাছের কোফতা কারি
-
সিলেটে খেলাফতের সভাপতি নির্বাচন হওয়ায় যুবলীগের মিষ্টি বিতরণ
-
সিলেটের রশিদপুরে দুই বাসের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ৮
-
জাতীয় পরিকল্পনা প্রণয়ন ও আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে পরিসংখ্যানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
-
বঙ্গবন্ধুর ১০ জানুয়ারির ভাষণে দেশ পরিচালনার সব দিক-নির্দেশনা ছিল : প্রধানমন্ত্রী
-
করোনা সৃষ্ট সেশন জট কাটাতে ঢাবিকে রোডম্যাপ প্রণয়নের নির্দেশনা রাষ্ট্রপতির
-
নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
-
অপশক্তিকে প্রতিহত করে বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ে তোলা হবে : কাদের
-
বিএনপি’র মুখে নিরাপত্তাহীনতার কথায় জনগণ আতঙ্কিত হয় : তথ্যমন্ত্রী
-
আমরা আপনার জন্যে প্রার্থনা করেছি : বঙ্গবন্ধুকে ব্রিটিশ পুলিশ
-
বঙ্গবন্ধুর দেশে ফেরার মাধ্যমে স্বাধীনতা পূর্ণতা লাভ করে : তোফায়েল আহমেদ
-
রোহিঙ্গা ইস্যুতে আন্তর্জাতিকভাবে বাংলাদেশের পাল্লা ভারি হচ্ছে : পররাষ্ট্রমন্ত্রী
-
দেশে ২৪ ঘন্টায় করোনার মারা গেছে ২৫ জন, সুুস্থ ৭৩৭
-
সরকারি মাধ্যমিক স্কুলে ভর্তির লটারি আগামীকাল
-
দেশবিরোধী অনলাইন ষড়যন্ত্র মোকাবেলায় ঐক্যবদ্ধ হতে হবে : জব্বার
-
বঙ্গবন্ধুর খুনি মোসলেহ উদ্দিনসহ ৫২ জনের মুক্তিযোদ্ধা গেজেট বাতিল
-
বঙ্গবন্ধু দেশে না ফিরলে স্বাধীনতা পূর্ণাঙ্গ রূপ পেত না : ডিএসসিসি মেয়র
-
সার্বভৌমত্ব রক্ষায় সব ধরনের প্রস্তুতি থাকতে হবে : প্রধানমন্ত্রী
-
একাদশ জাতীয় সংসদের একাদশ অধিবেশন শুরু ১৮ জানুয়ারি
-
ভোট ডাকাতিতে বিএনপির রেকর্ড কেউ ভাঙ্গতে পারবে না : কাদের
-
বিএনপি’র গন্ডগোল পাকানোর চেষ্টা জনগণ প্রতিহত করবে : তথ্যমন্ত্রী
-
ঢাকার বিভিন্ন জায়গায় যাবো কিভাবে
-
Prison is a safe haven for drug trade
-
যৌবনের গান: কাজী নজরুল ইসলাম
-
ছাত্রলীগ নেতার লিঙ্গ কেটে নিল দু'বোন!
-
উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়ের অনার্স ও বিবিএ কোর্স স্বপ্ন দেখায় আকাশ ছোঁয়ার
-
খালা মা
-
হে প্রিয় আল্লামা সাঈদি; আপনার কাছে মাফ চাই: এমপি রনি
-
jamat demands UN supervised inquiry commission of minority attack
-
ফাসঁ হওয়া রায় ও ট্রাইবুনালের রায়ে হুবহু মিল
-
'Tests point to polonium poisoning in Arafat death'
-
Afgan urge US pact deal this year
-
Manny’s victory lifts spirits of typhoon-ravaged Philippines
-
পরিবারের সবার অজান্তেই নিজের ঘরের দরজা বন্ধ করে কেয়া যা করতেন
-
BNP won't cut Jamaat link
-
1 killed by blasts near Party offices in China
-
Emotions run high as Tendulkar farewell begins
-
No deal at Iranian nuclear talks,despite 'concrete progress'
-
নতুন বছরে ছুটির তালিকা
-
কওমী মাদরাসা পরিচিতি
-
সব ঋতুতে সবার জন্য সিনকারা
- সিলেটে খেলাফতের সভাপতি নির্বাচন হওয়ায় যুবলীগের মিষ্টি বিতরণ
- সিলেটের রশিদপুরে দুই বাসের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ৮
- জাতীয় পরিকল্পনা প্রণয়ন ও আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে পরিসংখ্যানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
- বঙ্গবন্ধুর ১০ জানুয়ারির ভাষণে দেশ পরিচালনার সব দিক-নির্দেশনা ছিল : প্রধানমন্ত্রী
- করোনা সৃষ্ট সেশন জট কাটাতে ঢাবিকে রোডম্যাপ প্রণয়নের নির্দেশনা রাষ্ট্রপতির
- নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
- অপশক্তিকে প্রতিহত করে বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ে তোলা হবে : কাদের
- বিএনপি’র মুখে নিরাপত্তাহীনতার কথায় জনগণ আতঙ্কিত হয় : তথ্যমন্ত্রী
- আমরা আপনার জন্যে প্রার্থনা করেছি : বঙ্গবন্ধুকে ব্রিটিশ পুলিশ
- বঙ্গবন্ধুর দেশে ফেরার মাধ্যমে স্বাধীনতা পূর্ণতা লাভ করে : তোফায়েল আহমেদ