- সিলেটে খেলাফতের সভাপতি নির্বাচন হওয়ায় যুবলীগের মিষ্টি বিতরণ
- সিলেটের রশিদপুরে দুই বাসের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ৮
- জাতীয় পরিকল্পনা প্রণয়ন ও আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে পরিসংখ্যানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
- বঙ্গবন্ধুর ১০ জানুয়ারির ভাষণে দেশ পরিচালনার সব দিক-নির্দেশনা ছিল : প্রধানমন্ত্রী
- করোনা সৃষ্ট সেশন জট কাটাতে ঢাবিকে রোডম্যাপ প্রণয়নের নির্দেশনা রাষ্ট্রপতির
- নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
- অপশক্তিকে প্রতিহত করে বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ে তোলা হবে : কাদের
- বিএনপি’র মুখে নিরাপত্তাহীনতার কথায় জনগণ আতঙ্কিত হয় : তথ্যমন্ত্রী
- আমরা আপনার জন্যে প্রার্থনা করেছি : বঙ্গবন্ধুকে ব্রিটিশ পুলিশ
- বঙ্গবন্ধুর দেশে ফেরার মাধ্যমে স্বাধীনতা পূর্ণতা লাভ করে : তোফায়েল আহমেদ
ঢাকা Wed April 21 2021 ,
মজাদার স্বাদের কাজু বরফি
Published:2013-06-22 23:07:46

বছর ঘুরে আবার দোরগোড়ায় এসে পৌঁছেছে শব-এ-বরাত বা মহিমান্বিত রাত। ধর্মপ্রাণ মুসলমানেরা এ রাত কাটিয়ে দেন ইবাদত বন্দেগীতেই। সেই সাথে রাখেন রোজা। বহু বছর ধরে চলে আসা নিয়ম অনুযায়ী প্রায় সব মুসলিম পরিবারেই থাকে এই দিন ঘিরে নানা আয়োজন। ধর্মীয় আয়োজন যেমন থাকে, তার পাশাপাশি চলে বিশেষ বিশেষ খাবারের নানা আয়োজন। বিশেষ করে খাবারের পাতে এই দিনে প্রাধান্য পায় নানা ধরণের মুখরোচক সব হালুয়া ও বরফি।
বুটের ডালের হালুয়া, বা নেসেস্তার হালুয়া এসব তো প্রতি বছরই খেয়ে যাচ্ছেন। এ বছর এই মহিমান্বিত দিনে বিশেষ কিছু তৈরি করে চমকে দিন না সবাইকে। এতে করে বিশেষ খাবারের পাশাপাশি নতুন একটি মিষ্টির পদও তো খাওয়া হবে সবার। নতুন কি করা যায় ভাবছেন তো? হালুয়া বা বরফি সাজাবার জন্য কাজু বাদাম ব্যবহার করেন অনেকেই, সেই কাজু দিয়েই এবার তৈরি করে ফেলুন না একটি নতুন আইটেম। এমনই নতুন ও মজাদার সব বরফির সাহায্যে আপনাদের শবে বরাতে নতুন স্বাদ এনে দিতেই আমাদের আজকের এই আয়োজন। দেখে নিন এবং তৈরি করে মনোরঞ্জন করুন পরিবার ও প্রতিবেশী সকলের।
কাজু বরফিঃ
উপকরনঃ
* কাজু বাদাম (ভাল মত গুড়া করা)- ২ কাপ
* দুধ -১/৪ কাপ
*চিনি- ৩/৪ কাপ
* রুপার তবক- ইচ্ছানুসারে
* এলাচ গুড়া/ দানা- ১/২ চা চামচ/ ২ টা
* ঘি- ২ টেবিল চামচ
প্রণালিঃ
* প্রথমে একটি পাত্র নিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে দুধ নিতে হবে।
* দুধের মধ্যে চিনি ও এলাচ গুড়া বা দানা মিশিয়ে দিতে হবে। চিনি মেশানো হয়ে গেলে তা চুলায় নিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
* এবার লক্ষ্য করতে হবে দুধ ফুটে উঠছে কি না। দুধ ফুটে উঠে একটু ঘন হয়ে গেলে তা চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
* এবার গরম অবস্থায় দুধ চিনির মিশ্রনে ধীরে ধীরে কাজু বাদামের গুড়া যোগ করতে হবে। গুড়া ধীরে ধীরে যোগ করতে হবে যেন গোটা থেকে না যায় কাজুর গুড়াগুলো।
* ততক্ষন পর্যন্ত কাজুর গুড়া মিশাতে হবে যতক্ষণ না কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব পাওয়া যাচ্ছে। ২ কাপ পরিমাণ কাজুর গুড়া দেবার পরেও কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব পাওয়া না গেলে ধীরে ধীরে আরেক্তু বেশি পরিমাণ কাজুর পাউডার নিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব লাভ করতে হবে।
* এবার একটি থালি বা বড় সাইজের প্লেটে ভাল করে ঘি দ্বারা ব্রাশ করে নিতে হবে যেন বরফি সেই প্লেটের সাথে আটকে না থেকে যায়।
* প্লেটে কিছুটা গরম অবস্থায় কাজুর হালুয়া ঢেলে দিতে হবে এবং হাত দ্বারা প্লেটের উপরে সমান করে চেপে ১ বা ১/২ ইঞ্চি পরিমাণ পুরু করে সাজিয়ে দিতে হবে।
* এবার এই বরফির উপরে ইচ্ছানুযায়ী রুপার তবক বসাতে হবে। এই তবক বরফির স্বাদ বদলাবেনা শুধুমাত্র কাজুর বরফিকে সুন্দর দেখানোই এর কাজ হবে।
* সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে বরকির সাইজ মত কেটে নিতে হবে এবং বেশিদিন সংরক্ষণের জন্য এয়ার টাইট বাক্সে ভরে রাখতে হবে।
বাংলাসংবাদ২৪/এনডি/বিএইচ
আরও সংবাদ
- গরমে আরাম পেতে ‘শাহী লাচ্ছি’
- মজাদার ডিমের পিঠা
- শীতের ভাঁপা পিঠা
- বাধাঁ কপির মাংস পাকোড়া
- বিবি খানা পিঠা
- পুদিনার চাটনী
- ইলিশ ভাঁজা খেতে মজা
- মিষ্টি ডিম-চিতই পিঠা
- গাজরের দরবারি হালুয়া রেসেপি
- ঘরে বসেই চটজলদি দই তৈরি
- ফলি মাছের কোফতা
- জলপাই দিয়ে ইলিশ লতি
- এখন ঘরে বসেই বানান আপনার পছন্দের পিজ্জা
- তেলে ভাঁজা মাংসের পিঠা
- জলপাইয়ের রস আচার
- ঝটপট নাস্তা পাউরুটি-ডিম টোষ্ট
- শীতের সুস্বাদু সবজি ফুলকপি
- রসমালাই ( সহজ রেসিপি)
- তেঁতুলে আলু-বেগুন বাহার
- কুড়মুড়ে সবজি পাকোড়া
- গরুর গোসতের শাহী কোরমা
- চিকেন কাবাব উইথ ভেজিটেবেল
- খাসির রানের রোস্ট
- চিতল মাছের কোফতা কারি
-
সিলেটে খেলাফতের সভাপতি নির্বাচন হওয়ায় যুবলীগের মিষ্টি বিতরণ
-
সিলেটের রশিদপুরে দুই বাসের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ৮
-
জাতীয় পরিকল্পনা প্রণয়ন ও আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে পরিসংখ্যানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
-
বঙ্গবন্ধুর ১০ জানুয়ারির ভাষণে দেশ পরিচালনার সব দিক-নির্দেশনা ছিল : প্রধানমন্ত্রী
-
করোনা সৃষ্ট সেশন জট কাটাতে ঢাবিকে রোডম্যাপ প্রণয়নের নির্দেশনা রাষ্ট্রপতির
-
নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
-
অপশক্তিকে প্রতিহত করে বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ে তোলা হবে : কাদের
-
বিএনপি’র মুখে নিরাপত্তাহীনতার কথায় জনগণ আতঙ্কিত হয় : তথ্যমন্ত্রী
-
আমরা আপনার জন্যে প্রার্থনা করেছি : বঙ্গবন্ধুকে ব্রিটিশ পুলিশ
-
বঙ্গবন্ধুর দেশে ফেরার মাধ্যমে স্বাধীনতা পূর্ণতা লাভ করে : তোফায়েল আহমেদ
-
রোহিঙ্গা ইস্যুতে আন্তর্জাতিকভাবে বাংলাদেশের পাল্লা ভারি হচ্ছে : পররাষ্ট্রমন্ত্রী
-
দেশে ২৪ ঘন্টায় করোনার মারা গেছে ২৫ জন, সুুস্থ ৭৩৭
-
সরকারি মাধ্যমিক স্কুলে ভর্তির লটারি আগামীকাল
-
দেশবিরোধী অনলাইন ষড়যন্ত্র মোকাবেলায় ঐক্যবদ্ধ হতে হবে : জব্বার
-
বঙ্গবন্ধুর খুনি মোসলেহ উদ্দিনসহ ৫২ জনের মুক্তিযোদ্ধা গেজেট বাতিল
-
বঙ্গবন্ধু দেশে না ফিরলে স্বাধীনতা পূর্ণাঙ্গ রূপ পেত না : ডিএসসিসি মেয়র
-
সার্বভৌমত্ব রক্ষায় সব ধরনের প্রস্তুতি থাকতে হবে : প্রধানমন্ত্রী
-
একাদশ জাতীয় সংসদের একাদশ অধিবেশন শুরু ১৮ জানুয়ারি
-
ভোট ডাকাতিতে বিএনপির রেকর্ড কেউ ভাঙ্গতে পারবে না : কাদের
-
বিএনপি’র গন্ডগোল পাকানোর চেষ্টা জনগণ প্রতিহত করবে : তথ্যমন্ত্রী
-
ঢাকার বিভিন্ন জায়গায় যাবো কিভাবে
-
Prison is a safe haven for drug trade
-
যৌবনের গান: কাজী নজরুল ইসলাম
-
ছাত্রলীগ নেতার লিঙ্গ কেটে নিল দু'বোন!
-
উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়ের অনার্স ও বিবিএ কোর্স স্বপ্ন দেখায় আকাশ ছোঁয়ার
-
খালা মা
-
হে প্রিয় আল্লামা সাঈদি; আপনার কাছে মাফ চাই: এমপি রনি
-
jamat demands UN supervised inquiry commission of minority attack
-
ফাসঁ হওয়া রায় ও ট্রাইবুনালের রায়ে হুবহু মিল
-
'Tests point to polonium poisoning in Arafat death'
-
Afgan urge US pact deal this year
-
Manny’s victory lifts spirits of typhoon-ravaged Philippines
-
পরিবারের সবার অজান্তেই নিজের ঘরের দরজা বন্ধ করে কেয়া যা করতেন
-
BNP won't cut Jamaat link
-
1 killed by blasts near Party offices in China
-
Emotions run high as Tendulkar farewell begins
-
No deal at Iranian nuclear talks,despite 'concrete progress'
-
নতুন বছরে ছুটির তালিকা
-
কওমী মাদরাসা পরিচিতি
-
সব ঋতুতে সবার জন্য সিনকারা
- সিলেটে খেলাফতের সভাপতি নির্বাচন হওয়ায় যুবলীগের মিষ্টি বিতরণ
- সিলেটের রশিদপুরে দুই বাসের মুখোমুখি সংঘর্ষে নিহত ৮
- জাতীয় পরিকল্পনা প্রণয়ন ও আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে পরিসংখ্যানের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ
- বঙ্গবন্ধুর ১০ জানুয়ারির ভাষণে দেশ পরিচালনার সব দিক-নির্দেশনা ছিল : প্রধানমন্ত্রী
- করোনা সৃষ্ট সেশন জট কাটাতে ঢাবিকে রোডম্যাপ প্রণয়নের নির্দেশনা রাষ্ট্রপতির
- নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস পালিত
- অপশক্তিকে প্রতিহত করে বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ে তোলা হবে : কাদের
- বিএনপি’র মুখে নিরাপত্তাহীনতার কথায় জনগণ আতঙ্কিত হয় : তথ্যমন্ত্রী
- আমরা আপনার জন্যে প্রার্থনা করেছি : বঙ্গবন্ধুকে ব্রিটিশ পুলিশ
- বঙ্গবন্ধুর দেশে ফেরার মাধ্যমে স্বাধীনতা পূর্ণতা লাভ করে : তোফায়েল আহমেদ